O Dia do Trigo, comemorado em 10 de novembro, é a ocasião ideal para voltarmos o olhar para este cereal que é fundamental na mesa global e, especialmente, na culinária italiana. Ele é a base de tudo, desde a massa fresca à pizza, e sua qualidade é decisiva na experiência gastronômica.
No Grupo La Bella Italia, essa importância é levada a sério. A escolha da farinha é estratégica, culminando na criação da Pizza Leggerissima. O nome indica a leveza, resultado do uso de blends de farinhas italianas específicas, combinadas com outros ingredientes de alto padrão.
O diferencial técnico da Leggerissima é a maturação da massa, que chega a 72 horas com pré-fermento natural e alta hidratação. Este processo prolongado melhora a digestibilidade, tornando a pizza mais leve. É uma técnica que une a tradição italiana à ciência da panificação para elevar a qualidade do produto.
A função do trigo também é central na dieta brasileira. Como fonte de carboidratos complexos, ele fornece a energia essencial para o dia a dia. Seu consumo é considerado seguro e nutritivo para a maioria, sendo a moderação e a preferência por versões integrais as melhores recomendações.
É relevante notar que políticas públicas de fortificação das farinhas de trigo no Brasil têm um impacto positivo na saúde, ajudando a combater carências nutricionais, como a anemia. Portanto, o trigo é um aliado da dieta e da saúde pública.
Além disso, historicamente, o trigo é um dos cereais mais antigos, cultivado há milênios. Atualmente, a inovação segue impulsionando o setor, e dados recentes indicam que o trigo produzido no Brasil se destaca por ter uma pegada de carbono menor que a média internacional, reforçando a relevância do produto nacional.
“Para quem atua na gastronomia e trabalha levando afeto e sabor para o público através da alimentação, a escolha dos ingredientes é de fundamental importância para o resultado final de um bom cardápio. Em nosso restaurante, atuamos diariamente com o trigo em nossa pizzaria, e vemos a diferença na qualidade dos nossos produtos com a união desses preciosos insumos”, destaca Luca Lunghi, fundador do La Bella Italia.
